Enogastronomia

Ricetta zuppa di scottiglia

Zuppa di scottiglia Recipe Type: Antipasto Author: Roberto Rossi Ingredients 100 g di vitellone 100 g di maiale un coscio di coniglio 100 g di tacchino 1/4 di pollo 1/4 di faraona alcuni pezzi di ossa...
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di Redazione Ville&Casali

Enogastronomia

A Piacenza, tra i castelli incantati

Nella zona di Piacenza, lasciando alle spalle la Pianura Padana, si sale verso la fascia collinare dei Colli Piacentini, quella dei castelli Non famosi e fastosi come quelli della Loira, ma interessanti e ricchi di storia Incastonati in...
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Stile Country

Camera con vigna

Adarte, testi di Franco Faggiani, foto di Adriano Bacchella L'ospitalità di charme è tra i vigneti italiani: quelli già cantati da poeti e letterati (nell'introduzione si ricorda Mario Soldati e il suo "Vino al Vino") e quelli da cui...
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Stile Country

Tutta la bontà del pane

di Sara Papa, Gribaudo Tra i piccoli piaceri della vita c'è sicuramente anche quello di fare il pane in casa, preparato con i metodi e gli ingredienti di una volta, secondo l'antica tradizione Non è difficile, ma è essenziale seguire...
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Stile Country

La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene

di Pellegrino Artusi, Giunti Editore Per celebrare i cento anni della morte dell'autore, Pellegrino Artusi, nonché i centocinquanta dell'unità d'Italia, Giunti pubblica la ristampa anastatica della prima edizione di questo scritto...
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Enogastronomia

Ricetta pizza margherita

Pizza Margherita #ratingval# from #reviews# reviews Print Serves: 5 persone Ingredients 1/2 litro acqua 25 g sale marino fino 5 g lievito di birra fresco 950 g farina tipo 00 350 g mozzarella...
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Stile Country

Cortona: agriturismi e cantine nella cittadina più amata dagli americani

Cortona ha vissuto e sta tutt'ora vivendo un intenso turismo di qualità da parte degli stranieri (soprattutto quelli di lingua inglese) È vero che questo è dovuto in buona parte prima al libro e poi al film Under the tuscan sun (titolo...
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Enogastronomia

Malta, Gozo e Comino: sorprendenti isole del gusto

Malta, Gozo e Comino: isole dorate nell’abbraccio del Mediterraneo più azzurro compongono l’arcipelago maltese, uno splendido Paese che non ha bisogno di molte presentazioni Celebri sono i siti archeologici datati 5000 anni avanti...
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Enogastronomia

Ricetta semifreddo ai fichi d’India con gelatina alle arance e salsa al lampone

Semifreddo ai fichi d'India con gelatina alle arance e salsa al lampone Author: Antonello Arrus Serves: 4 persone Ingredients 300 gr di fichi d'India 50 gr di zucchero 5 gr di acqua 6 gr di colla di...
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Stile Country

A Gavi, dieci cantine piemontesi si uniscono per un grande vino

In Piemonte, dieci aziende produttrici del vino Gavi, diverse per dimensione e anzianità, hanno creato l’associazione Golden Gavi e un itinerario turistico-enologico, il cui motto è ”Dalla Terra al Bicchiere” con il logo che...
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Stile Country

Ristoranti di Roma 2011-2012

La Repubblica, Gruppo Editoriale L'Espresso, 12,90 euro Curata da Giuseppe Cerasa, la nuova edizione della guida ai Ristoranti di Roma 2011-2012 riguarda tutto ciò fa enogastronomia nella capitale, o meglio in questa e in tutta la sua...
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Enogastronomia

Ricetta Cannelloni ripieni con robiola di bufala, manzo e tartufo

Cannelloni ripieni con robiola di bufala, manzo e tartufo Recipe Type: Primo Author: Pino Lavarra Ingredients 500 g di farina 4 tuorli 250 g di latte 50 g di Parmigiano Reggiano 250 g di acqua 15 g di...
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Enogastronomia

Ricetta filetto di merluzzo in crosta di olive di Gaeta con scaloppa di pomodoro di Sorrento ed emulsione di alici cetaresi

Recipe Type: Secondo di pesce Author: Pino Lavarra Ingredients 140 g di filetto di merluzzo, 1 pomodoro di Sorrento, 30 g di semola di grano duro fior di sale, pepe, 100 g di olive di Gaeta 1 pomodoro...
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Enogastronomia

Tirolo: tra enologia e castelli

Una vacanza in Tirolo, specialmente in autunno, è un'esperienza da non perdere: sarà per la vegetazione lussureggiante dei 33 mila ettari del parco naturale del Gruppo di Tessa in cui il paesino di Tirolo è immerso, con 60 ettari di...
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Stile Country

Pane, pizze e focacce

Annalisa Barbagli e Stefania Barzini, entrambe scrittrici e gourmet, presentano, sotto la supervisione di Stefano Bonilli (fondatore del Gambero Rosso, nel 1986), questa “gustosa” retrospettiva sui carboidrati: sfinci, focacce, pizze,...
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Stile Country

Uccelliera: il Brunello come scelta di vita

Il cinese DOC, Andrea Cortonesi è oggi uno dei più quotati produttori di Brunello di Montalcino, con un apprezzamento unanime che valica anche i confini italici E la cosa assume ancor maggior valore se si pensa che Andrea non solo è...
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Stile Country

Brunello Biondi Santi: come riconoscere l’originale

Visto l'elevato valore dei Brunello Biondi Santi, anche queste preziose bottiglie sono purtroppo a rischio contraffazione Quindi, nel caso queste non siano acquistate direttamente al Greppo, è bene ricordare che: - tutte le bottiglie...
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Stile Country

Il Brunello di Franco Biondi Santi

Mette quasi soggezione Franco Biondi Santi: questo autentico gentleman di quasi 90 anni porta un nome consegnato all'eternità da quello che riteniamo essere il vino più nobile d'Italia, il Brunello di Montalcino della Tenuta Il Greppo Ed...
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Stile Country

A Manduria, in Puglia, il vino Primitivo che fa la storia

La zona di Manduria, in Puglia, è una zona affascinante, misteriosa e, per certi versi, ancora inesplorata Basti pensare che, a pochi passi, si trova un'antica strada di origine templare Architetto e interior designer di fama...
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Stile Country

Prosecco Adami: il valore oltre il nome

Correva l'anno 1920 quando Abele Adami acquistò il primo vigneto Un vigneto molto particolare, sito in una zona altamente vocata dal punto di vista viticolo e disposto ad anfiteatro Quel vigneto doveva rappresentare il punto di partenza...
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Enogastronomia

Il Cantone Vallese e la sua tradizione enogastronomica

Il Cantone Vallese è la meta di questo viaggio in Svizzera tra i sapori e i profumi delle vigne elvetiche Il Cantone Vallese è un territorio i cui incantevoli paesaggi hanno ispirato pittori e poeti “Ciò che mi trattiene ancora è...
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