Pubblicità
Pubblicità

Farina di carruba – un trionfo in pasticceria e a tavola

di Redazione Ville&Casali

Farina di carruba

La farina di carruba è utilizzata per addensare granite e gelati in maniera naturale e serve anche a sostituire il cioccolato nei biscotti. Non solo, si abbina a risotti e paste in maniera deliziosa.

Ricchi di minerali e vitamine, i frutti sono privi di colesterolo e sostituiscono il cacao.

Eccovi alcune ricette interessanti che sfruttano l’utilizzo della farina di carruba.

Granita alle carrubaFarina di carruba

Ingredienti:

  • 1 litro d’acqua;
  • 80 gr. di farina di polpa di carruba;
  • gr. 200 di zucchero;
  • 60 gr. sciroppo di polpa di carruba;
  • aromi (cannella).

Preparazione: sciogliere la farina di polpa di carruba con un po’ d’acqua calda, filtrarla e infine mescolare il tutto.

Biscotti alla mandorla e farina di carruba

Farina di carrubaIngredienti:

  • 1 kg di mandorla cruda;
  • 1 kg di zucchero;
  • 400 gr. di farina di carruba;
  • 200 gr. sciroppo di carruba;
  • albume q.b.;
  • aromi: vaniglia (facoltativa).

Preparazione: mescolate tutti gli ingredienti e lavorate il composto no a ottenere una pasta morbida. Date ai biscotti la forma desiderata e poneteli in forno a 210 gr. per 13 minuti circa.

N.B. la quantità di farina di carruba può essere aumentata in base al proprio gusto.

Risotto alla carrubaFarina di carruba

Ingredienti:

  • 500 gr. di riso;
  • 60 gr. di farina di carruba;
  • 60 gr. di noci grattugiate;
  • 100 gr. di funghi porcini;
  • 100 gr. di panna da cucina;
  • 100 gr. di burro.

Preparazione: soffriggere i funghi nel burro, aggiungere le noci grattugiate e la farina di carruba. Versare il riso nel soffritto e mescolare aggiungendo, poco alla volta, un litro di brodo. A cottura ultimata condire con la panna e servire su un piatto da portata spolverizzando il riso con un velo di carruba.

Conoscete altre ricette con la farina di carruba?

Segnalatecele sulla nostra pagina ufficiale di Facebook.

 

 

A cura di Giovanni Morelli
Foto di Simone Aprile
© RIPRODUZIONE RISERVATA

Pubblicità

© Riproduzione riservata.

Partner

I più letti

Le pensiline più belle

Bellhouse Pensiline è un’azienda specializzata nella r...

Atmosfere rural-chic

L’interior designer Gian Paolo Guerra elabora lo stile...

Stile country in piena privacy

Una villa panoramica è immersa nel verde di Campagnano...

Arredare la casa con l’eleganza della pietra

Un nuovo concetto di rivestimento per interni ed ester...

vivere in un fienile

Vivere in un fienile trasformato in una dimora da sogno

Un edificio in pietra e sassi, tipico delle Langhe, ris...

Ville&Casali su Instagram