Sapori della tradizione

Enogastronomia

Sapori della tradizione: Puglia, terra del gusto

La terra del Salento, del Gargano, del golfo di Tarando offre molto in prodotti tipici e sapori della tradizione e le ricette pugliesi varcano i confini e sono note e apprezzate ovunque Il capocollo diventa "social" Si chiamano Micaela e...
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di Redazione Ville&Casali

Stile Country

Ricette e segreti di gusto

Brodetti, vincisgrassi, maccheroncini di Campofilone, arrosti morti, preparazioni in potacchio: sono alcune delle ricette che Petra Carsetti, coautrice con Carlo Cambi del Il Mangiarozzo, ha raccolto in un viaggio tra i profumi e i sapori...
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di Redazione Ville&Casali

Bufala

Stile Country

Bufala, quella genuina

Tradizione, prodotti di alta qualità e sperimentazione sono le parole che rappresentano la cucina di Rosanna Marziale, patron chef, nonché stella Michelin, del rinomato ristorante Le Colonne, di Caserta Il volume “Bufala” presenta...
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di Redazione Ville&Casali

Il carciofo di Napoleone

Enogastronomia

Il carciofo di Napoleone

  Ogni giorno scompaiono molte piante dal nostro pianeta La FAO, l’organizzazione delle Nazioni Unite contro la fame nel mondo, rivela che il 75 per cento delle risorse genetiche della Terra sono ormai estinte e che un altro...
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di Redazione Ville&Casali

Stile Country

Meats grilling e Hamburger

  Weber produce barbecue e dedica ai lettori una serie di libri per coinvolgere con ricette e consigli gli amanti della griglia Meats Grilling e Hamburger al barbecue contengono ciascuno ben 80 ricette per cucinare la carne di...
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di Redazione Ville&Casali

Stile Country

Sebastiano Lombardi: l’elogio dell’umiltà

Affascinato sin da bambino dal mondo della cucina, Sebastiano Lombardi dopo gli studi all’Istituto Alberghiero di Melfi inizia la sua carriera come commis di cucina, maturando la sua conoscenza del mondo culinario con esperienze in...
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di Redazione Ville&Casali

Stile Country

Il favoloso mondo di Mimi Thorisson

  Sembra così semplice Lasciare un appartamento nel cuore di Parigi, i suoi caminetti in marmo e suoi stucchi fioriti, trovare un castello vestito di edera e circondato da vigneti in una delle regioni più incontaminate della...
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di Redazione Ville&Casali

Stile Country

Una Toscana glam e autentica

Esperta di bon ton e di arte di ricevere, foodwriter seguitissima e conduttrice di successo di serie televisive e per il web, Csaba dalla Zorza ha insegnato a preparare tavole bellissime e a stupire anche con la cucina di tutti i...
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di Redazione Ville&Casali

Sapori del Lazio

Enogastronomia

Giglietti: antichi sapori del Lazio

I Giglietti, saporiti e profumati, sono biscotti tipici di Palestrina e Castel San Pietro, nel Lazio, con una lunga storia alle spalle che affonda le radici nella gastronomia parigina del ‘600 I biscotti, infatti, prendono il nome dalla...
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di Redazione Ville&Casali

Stile Country

Francesca Badi – Spaghetti

Spaghetti è il libro di Francesca Badi che vede come tema centrale i protagonisti del piatto più classico e amato dagli italiani, quello con l’elenco più corto degli ingredienti (solo aglio, olio e un pizzico di peperoncino) Gli...
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di Redazione Ville&Casali

Enogastronomia

Ricette cannelloni ripieni ai gamberi

  Cannelloni ripieni ai gamberi Recipe Type: Primo piatto Ingredients Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta all’uovo 1 kg di gamberoni 200 g di lardo 5 g sale e pepe 200 g di ceci secchi 15...
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di Redazione Ville&Casali

Stile Country

Fulvio Ferri – Olio e ricordi in cucina

Fulvio Ferri, Davide Ghaleb Editore Fulvio Ferri, esperto di cultura viterbese, articolista in dialetto ed ex segretario FAI di Viterbo, In Olio e ricordi di cucina compone, in 53 ricette, dall’acquacotta, ai fagioli in greppia, alla...
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di Redazione Ville&Casali

Enogastronomia

Ricetta Involtini di Tonno

Involtini di Tonno Recipe Type: Secondo piatto Author: Osteria Ercoli di Roma Ingredients Ingredienti per 4 persone: tonno rosso fresco fiori di zucca pecorino siciliano dolce filetti di alici...
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Enogastronomia

Pappardelle alla pasta di salame fresco e fonduta di Parmigiano

  Pappardelle alla pasta di salame fresco e fonduta di Parmigiano Recipe Type: Primp piatto Author: Marco Dallabona Ingredients Ingredienti per 4 persone 400 g di tagliatelle all’uovo 200 g di pasta...
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Enogastronomia

Ricetta filetto rosa di Parma con salsa al tartufo nero

  Filetto rosa di Parma con salsa al tartufo nero Recipe Type: Secondo piatto Author: Marco Dallabona Ingredients Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate novelle 800 g di filetto di vitello...
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Enogastronomia

Ricetta tartare di tonno rosso del mediterraneo con cipolline all’aceto balsamico e julienne di carote

Tartare di Tonno rosso del Mediterraneo con cipolline all'aceto balsamico e julienne di carote Author: Chef Giuseppe Carpentieri Ingredients 300 grammi di Tonno rosso freschissimo 20 cipolline sotto...
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di Redazione Ville&Casali

Enogastronomia

Ricetta del filetto di cinta senese alle pere con caramello di vino rosso

Ecco come preparare il Filetto di Cinta Senese alle pere con caramello di vino rosso, prelibato secondo dello chef Roberto Rossi Consulta online la ricetta e ottieni il formato stampabile Recipe Type:...
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di Redazione Ville&Casali

Enogastronomia

Ricetta tortelli maremmani

  Tortelli maremmani Recipe Type: Primo Author: Roberto Rossi Ingredients Per il ripieno 400 g ricotta 100 g bietola 100 g spinaci un uovo intero 60 g Parmigiano grattugiato un pizzico di noce...
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Enogastronomia

Ricetta zuppa di scottiglia

Zuppa di scottiglia Recipe Type: Antipasto Author: Roberto Rossi Ingredients 100 g di vitellone 100 g di maiale un coscio di coniglio 100 g di tacchino 1/4 di pollo 1/4 di faraona alcuni pezzi di ossa...
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Stile Country

Tutta la bontà del pane

di Sara Papa, Gribaudo Tra i piccoli piaceri della vita c'è sicuramente anche quello di fare il pane in casa, preparato con i metodi e gli ingredienti di una volta, secondo l'antica tradizione Non è difficile, ma è essenziale seguire...
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Stile Country

La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene

di Pellegrino Artusi, Giunti Editore Per celebrare i cento anni della morte dell'autore, Pellegrino Artusi, nonché i centocinquanta dell'unità d'Italia, Giunti pubblica la ristampa anastatica della prima edizione di questo scritto...
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di Redazione Ville&Casali