Foss Marai e l’arte del Valdobbiadene DOCG: un’esperienza d’autore tra gusto e design

Dalla presentazione della bottiglia celebrativa firmata Foss Marai a Milano alle visite guidate nel cuore delle colline Patrimonio UNESCO: la storica cantina di Guia (TV) racconta la sua visione dell’accoglienza

Nel panorama vitivinicolo italiano esistono realtà capaci di trasformare ogni calice in un dialogo profondo tra territorio, manifattura sartoriale e cultura del progetto. Tra queste spicca la cantina Foss Marai, riferimento imprescindibile per lo spumante di alta gamma, che ha scelto una cornice iconica della metropoli lombarda per dare il benvenuto all’autunno. Presso il ristorante Innocenti Evasioni / Terrazza Triennale si è tenuto un raffinato evento stampa guidato da Andrea Biasiotto, Direttore Commerciale dell’azienda di famiglia.

L’appuntamento milanese ha offerto l’opportunità di presentare l’esclusiva blu limited edition, una bottiglia celebrativa creata per omaggiare i trent’anni di presenza del marchio all’interno del Palazzo dell’Arte. L’evento ha visto la cucina d’autore dello chef Tommaso Arrigoni intrecciarsi con le bollicine del Valdobbiadene DOCG, confermando una sensibilità estetica che da sempre definisce l’identità della maison veneziana.

Leniter in itinere: la filosofia della lentezza e della ricerca a Guia

Fondata nel 1986 da Carlo e Adriana Biasiotto a Guia (TV), nel cuore del Valdobbiadene DOCG, Foss Marai nasce con una vocazione ben precisa. La sede storica sorge all’interno di uno spazio polifunzionale dove architettura, paesaggio e produzione convivono armoniosamente. Mantenendo volumi volutamente contenuti per preservare parametri di matrice artigianale, l’azienda ha fatto del motto leniter in itinere la propria guida fondamentale.

Questa visione si traduce in un percorso mai forzato e guidato dal rispetto per i tempi della natura, posizionando la produzione nel canale dell’alta ristorazione. Tra le etichette simbolo spicca il celebre Cartizze, espressione massima dell’uva Glera raccolta nelle micro-zone più vocate, a cui si affiancano sperimentazioni innovative come Tilio Dosaggio Zero e Marai de Marai Ultrabrut, spumanti a zero zuccheri frutto di fermentazioni lente e meticolose.

Sostenibilità e ricerca scientifica: l’eccellenza dei lieviti autoctoni

La dedizione per il territorio collinare racchiuso tra le Prealpi trevigiane impone una lavorazione accurata, svolta a mano lungo i pendii scoscesi che raggiungono quasi i 700 metri d’altitudine. La scelta di contenere le rese produttive si affianca all’impiego esclusivo di energie rinnovabili e materiali di pregio. Questa attenzione verso la materia prima si riflette anche nei progetti condotti lontano dal Veneto, come la tenuta pugliese di Masseria La Sorba a Corato, dove la famiglia ha avviato produzioni parallele di olio, mandorle e vini da uve Primitivo.

Il vero elemento distintivo di Foss Marai risiede tuttavia nella gestione scientifica della propria cultivar di lieviti gestita internamente. A differenza della maggior parte delle cantine, l’azienda impiega unicamente lieviti indigeni naturali privi di componenti chimici, frutto di oltre trentacinque anni di studi. Ogni etichetta nasce da un ceppo selezionato attraverso le degustazioni alla cieca condotte dal comitato aziendale nella celebre sala del Club dei Saggi, conferendo agli spumanti un timbro aromatico unico.

Design e lifestyle: dall’iconica millerighe alle grandi edizioni limitate

Il legame tra la cantina e il mondo del progetto appartiene alla storia stessa della produzione. La celebre bottiglia “millerighe”, diventata un’icona riconosciuta a livello internazionale, nacque dall’ispirazione di un vaso in vetro di Murano osservato durante una visita a Venezia. Questo dialogo costante con la contemporaneità si esprime attraverso edizioni limitate sviluppate con prestigiose firme del design, collaborazioni con la moda e sponsorship di primo piano, tra cui il sostegno al Fast and Furio Sailing team e la presenza al Campionato di Panettone a Squadre.

La nuova bottiglia blu limited edition presentata in Triennale rappresenta un nuovo capitolo di questa storia, dove l’eccellenza enologica si fonde naturalmente con il linguaggio visivo. Un percorso estetico che trova la sua continuità ideale nel paesaggio naturale d’origine, situato in una posizione strategica tra Venezia, le colline trevigiane e Cortina.

L’esperienza in cantina: percorsi di visita e degustazione a Guia

Per la famiglia Biasiotto l’enoturismo rappresenta un’occasione privilegiata per favorire la conoscenza diretta di un luogo unico e stimolare la consapevolezza di chi degusta un calice d’epoca. Aprire le porte della struttura significa accompagnare i visitatori alla scoperta della parte produttiva, dell’impianto di imbottigliamento, della sala del Club dei saggi e della bottega dello spumante, per un viaggio guidato della durata di circa un’ora e mezza.

Gli appassionati possono scegliere tra differenti proposte d’accoglienza progettate per far conoscere da vicino l’anima dell’azienda. Si va dall’esperienza “Cartizze”, un percorso completo con degustazione di quattro etichette di punta comprese le riserve più prestigiose, fino ai percorsi “Guia” e “Strada di Guia”, pensati per approfondire i Millesimati e i grandi classici DOCG, oltre all’itinerario “Marai de Marai” che consente di selezionare la propria etichetta preferita all’interno della bottega.

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