Ricetta tartare di manzo con riso nero canadese e aceto balsamico di Modena

di Redazione Ville&Casali

Ricetta tartare di manzo con riso nero canadese e aceto balsamico di Modena

Una ricetta sofisticata, un omaggio all’eccellenza culinaria italiana, un’esplosione di gusto che soddisfa i palati più raffinati e avventurosi

Caratteristiche

Autore: Valerio Centofanti

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g. di filetto di manzo;
  • 160 g. di riso nero del Canada;
  • Olio extra vergine d’oliva;
  • Succo di limone;
  • Sale in scaglie di Maldon;
  • Pepe a mulinello;
  • Aceto Balsamico tradizionale di Modena “Extravecchio”;
  • Germogli Tahoon Gress.

Preparazione

  1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 50 minuti e far scolare bene;
  2. Tagliare il filetto a cubetti di mezzo centimetro con il coltello e condirlo in una ciotola con sale, pepe, olio e qualche goccia di limone;
  3. Prendere un piatto da portata e un coppapasta da 10 cm, adagiarvi all’interno prima il riso con un filo d’olio e sale e poi i cubetti di manzo conditi, finire con i germogli e l’aceto balsamico.

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