carne chianina

Enogastronomia

Carne Chianina: guanciale brasato

La carne chianina è una vera meraviglia, uno dei tesori della tradizione enogastronomica nostrana Si tratta di una delle risorse migliori e più gustose del ricettario tradizionale toscano Dalle abili mani di Susanna Del Cipolla viene...
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di Redazione Ville&Casali

Viaggi e Sapori

Carne Aberdeen Angus, Fattoria Il Trebbio (AR)

Originaria della contea di Aberdeen nel nord-est della Scozia, la Aberdeen Angus, è una delle razze bovine più antiche Si è imposta nel tempo grazie alla solida costituzione che le ha permesso di affrontare le rigide temperature...
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di Redazione Ville&Casali

Carne masseria carrone

Enogastronomia

Bovino podolico – Masseria Carrone

Allevata allo stato brado tutto l’anno, su pascoli contaminati della Masseria Carrone, il bestiame produce carni sane e genuine, dalla consistenza fibrosa e dal gusto intenso Il compito della valorizzazione della carne prodotta dal...
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di Redazione Ville&Casali

Bresaola della Valtellina La Fiorida

Enogastronomia

Bresaola Valtellinese – La Fiorida

Conosciuta ed apprezzata sia a livello nazionale che internazionale, la Bresaola è il salume tipico della tradizione Valtellinese ottenuto dalla stagionatura della carne di manzo Diverse sono le parti del manzo da cui si ricava la carne:...
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di Redazione Ville&Casali

Prosciutto IL TREBBIO

Enogastronomia

Prosciutto del Casentino – Il Trebbio

La Fattoria Il Trebbio sovrasta una delle più dolci valli del Casentino, immersa in boschi e natura incontaminata, da cui ha dato vita al primo allevamento semibrado di maiali Cinta Senese del Casentino L’alimentazione dei suini...
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Viaggi e Sapori

Agriturismo ll Trebbio: offerta carne

La carne di Vitellone del Casentino dell'agriturismo e azienda agricola Fattoria Il Trebbio nasce dalla passione di un giovane allevatore romano trasferitosi nelle campagne incontaminate del Casentino, che ha dato vita a un...
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Cucina langarola: Carne cruda de La Piola

Enogastronomia

La cucina delle Langhe

La cucina delle Langhe è una delle gastronomie più gustose d'Italia, caratterizzata da raffinatezza, unita a semplicità e genuinità dei piatti Celebre per il tartufo bianco e il vino, la tavola delle Langhe è arricchita da tante...
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Enogastronomia

Carne di vitello del Casentino – Fattoria Il Trebbio

La Carne di Vitello della Fattoria il Trebbio di Arezzo è allevata nei pascoli del Casentino con fieno biologico La passione dei proprietari ha dato vita a un allevamento di Vitelle uniche e selezionate, dalla carne morbida come il...
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Enogastronomia

Olio extravergine di oliva Borgo Antico

L'olio extravergine d'oliva Borgo Antico dell'agriturismo Gerace è prodotto esclusivamente con olive provenienti dalla loro azienda Conoscono tutte le fasi della sua vita, dalla coltivazione degli alberi alla raccolta, dalla...
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Enogastronomia

Bistecca di Lombo – Castro

La Bistecca di Lombo dell'agriturismo toscano Castro è prodotta a partire da carni di bovini, suini e cinghiali allevati allo stato brado in Maremma e alimentati soltanto da foraggi prodotti in azienda nel rispetto delle migliori...
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Enogastronomia

Carne – Cascina Gaggioli

L'agriturismo lombardo Cascina Gaggioli propone all'interno della sua Bottega carni e insaccati tipici come salumi, cotechini, culatello, pollame e conigli di produzione propria La Bottega è dotata di un Piano di Autocontrollo HACCP ed...
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Enogastronomia

Salsiccia Matta Ciavar – Pian D’Angelo

La Salsiccia Matta Ciavar dell'agriturismo Pian D’Angelo è ottenuta grazie alla lavorazione delle carni meno pregiate del maiale, quali lingua, cuore, guancia e le frattaglie della disossatura della testa L'aglio e il Sangiovese sono...
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Enogastronomia

Salumi di Cinta Senese – Podere L’Agave

I Salumi di Cinta Senese dell'agriturismo Podere L'Agave sono prodotti a partire della carne dei maiali di cinta senese, allevati secondo i ritmi della natura nel bosco e nei campi circostanti l'agriturismo stesso Questi maiali si...
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Enogastronomia

Colbertina – Tenuta L'Illuminata

Denominazione [cf-shortcode plugin="acf" field="denominazione"] Uvaggio [cf-shortcode plugin="acf" field="uvaggio"] Vinificazione e affinamento [cf-shortcode plugin="acf" field="vinificazione"] Scheda di degustazione [cf-shortcode...
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Enogastronomia

Ricetta agnello sambucano arrosto

  Agnello Sambucano arrosto Recipe Type: Secondo di carne Author: Enrico Crippa Ingredients 4 carrè di agnello Sambucano un rametto di finocchio secco 6 fiori di camomilla secchi burro, sale e...
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Enogastronomia

Ricetta polpette di cinghiale al pistacchio

  Polpette Di Cinghiale Al Pistacchio Recipe Type: Secondo di Carne Author: Chef Maria Salcuni Ingredients 1 kg polpa di cinghiale vino rosso 2 bacche di ginepro 2 chiodi di garofano alloro pepe...
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Enogastronomia

Ricetta gargannoli ripieni

  Gargannoli ripieni Recipe Type: Primo Author: Chef Maria Salcuni Ingredients Per il ripieno di cinta senese: 250 g carne disossata sedano carota foglia di alloro un rametto di timo e di...
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Enogastronomia

Ricetta abbacchio romano IGP alla cacciatora

  Abbacchio romano Igp alla cacciatora Recipe Type: Secondo di carne Author: Chef Paolo Cacciani Ingredients 1 kg di coscio e spalla di abbacchio Romano IGP 2 spicchi di aglio 6 capperi ½...
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Enogastronomia

Valpolicella Classico Superiore – Zanotti Diego

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Enogastronomia

La Mattonara – Zyme

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Enogastronomia

Kairos – Zyme

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