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L’olio pregiato del Cilento

di Redazione Ville&Casali

Olio pregiato nel ristorante

In una location di charme, in località Fornari, a Stella Cilento, sorge il ristorante I Fornari, ricavato in un antico frantoio. Si presenta oggi come un ambiente moderno e raffinato immerso in una cornice suggestiva dal sapore rustico e familiare. L’elegante e attento accostamento di elementi antichi e moderni, il gioco di luci suadenti a pochi passi dall’antica macina in pietra, creano un luogo suggestivo ed unico con elementi di originalità che è difficile trovare altrove. La sua cucina, soprattutto a base di carne e verdure, si fonda su piatti genuini. frutto dell’antica passione per la cucina cilentana e la sapienza nel combinare ingredienti semplici e ricchi dal punto di vista nutritivo. L’azienda ancora oggi produce uno tra gli oli extra-vergine di oliva migliori del Cilento (tel.  0974.909204).

I colli dove nasce l'olio della Cooperativa Agricola Nuovo Cilento

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Il gusto più genuino degli ulivi

Apochi chilometri da San Mauro in Cilento, la Cooperativa Agricola Nuovo Cilento (tel 0974.903243) produce tre extravergini di oliva spremuti a freddo, per conservarne inalterate le proprietà e il sapore: il Biologico, il DOP e l’Extra. Da alcuni anni, annessi al frantoio, ci sono anche la Biofattoria Didattica e il Laboratorio di Ricerca Gastronomica. In particolare, l’olio Cilento DOP si ottiene dalla premitura di olive delle varietà Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella e Leccino per almeno l’ 85%. Sui pesci grigliati è consigliabile un suo uso parsimonioso, mentre è da considerarsi eccellente il suo accostamento con verdure selvatiche di buona consistenza e l’abbinamento dei fichi bianchi del cilento sott’olio.

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