La chiocciola diventerà un cibo sempre più cool

di Enrico Morelli

La chiocciola diventerà un cibo sempre più cool
Foto di Gabriele Basilico

Martino Crespi, organizzatore di grandi eventi, si riscopre country gentleman, crea “1,618-lumachificio aureo”, e sfida i primi 12 grandi chef a interpretare la lumaca con la loro grande fantasia

L’idea è nata sui campi da golf poco prima del lockdown, ma è stata realizzata e si è sviluppata in piena pandemia. “L’amico dentista Sergio Gimigliano ha intercettato un allevamento di lumache da rilevare vicino a Legnano e mi ha convinto a tornare in campagna– racconta a Ville&Casali, Martino Crespi, regista di grandi eventi (come le cene per la Mostra internazionale del Cinema di Venezia e per l’Academy degli Oscar a Roma), in contatto con 450 chef famosi. Così un’attività pensata per il weekend in poco tempo è diventata un’impresa, e anche una vera panacea, una salvezza mentale e fisica

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La chiocciola diventerà un cibo sempre più cool
Foto di Gabriele Basilico

Nato a Milano, Crespi a 57 anni ha dismesso lo smoking delle grandi occasioni per indossare i panni del gentiluomo di campagna. “Ricordo – aggiunge – quando da bambino mio padre veterinario mi svegliava alle tre di notte per assisterlo al parto delle bovine”…

Articolo pubblicato su Ville&Casali giugno 2021

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