Il Welsh Rarebit

Se c’è un periodo dell’anno in cui possiamo permetterci di mangiare cibi più calorici, quello è proprio l’inverno. Ecco una golosa e ricca ricetta tipica della cucina gallese: il Welsh Rarebit.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di Cheddar (o Emmethal) grattugiato
100 ml di Guinnes
36 gr di panna
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di senape
1 spicchio d’aglio
4 fette di pane campagnolo

Procedimento: Tostare le fette di pane e sfregarle con lo spicchio d’aglio dimezzato. Ridurre della metà la Guinness in una pentola; togliere dal fuoco e aggiungere mescolando la panna, il formaggio, i tuorli, la salsa Worcestershire e la senape e, sempre mescolando, rimettere sul fuoco finché il formaggio si è fuso e il composto ha assunto una consistenza cremosa e densa. Disporre le fette di pane in un’ampia teglia e versarvi sopra il formaggio; mettere la teglia sotto al grill per 5 minuti finché diventa bella dorata. Servire rigorosamente con birra!