20 ottobre 2018
Ville&Casali
Enogastronomia

Ricetta semifreddo ai fichi d’India con gelatina alle arance e salsa al lampone

Semifreddo ai fichi d’India con gelatina alle arance e salsa al lampone
Author: Antonello Arrus
Serves: 4 persone
Ingredients
  • 300 gr. di fichi d’India
  • 50 gr di zucchero
  • 5 gr di acqua
  • 6 gr di colla di pesce
  • 50 gr di panna
  • 50 gr di meringa italiana
  • Per la gelatina alle arance
  • kg 1 arance
  • gr 500 zucchero marinato x 2 giorni in acqua
Instructions
  1. Cuocere la frutta.
  2. Frullare e passare al setaccio.
  3. Aggiungere la colla di pesce.
  4. Raffreddare e aggiungere la panna e la meringa.
  5. Versare negli stampi.
Per la gelatina alle arance
  1. Cuocere e frullare il tutto e aggiungere ¼ cucchiaino di pectina.

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