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19 Agosto 2019
Ville&Casali
Enogastronomia

Pappardelle alla pasta di salame fresco e fonduta di Parmigiano

 

Pappardelle alla pasta di salame fresco e fonduta di Parmigiano
Recipe Type: Primp piatto
Author: Marco Dallabona
Ingredients
  • Ingredienti per 4 persone
  • 400 g. di tagliatelle all’uovo
  • 200 g. di pasta di salame fresco
  • 100 g. di passato di pomodoro
  • 200 g. di panna fresca
  • 100 g. di verdure miste tritate
  • 50 g. di burro
Instructions
  1. Rosolare le verdure con il burro e successivamente aggiungere la pasta di salame sgranandola per bene, quindi unire il pomodoro e terminare la cottura.
  2. In un pentolino, sciogliere il parmigiano nella panna e portarlo in ebollizione.
  3. Cuocere in acqua salata le tagliatelle, scolarle al dente e adagiarle nel piatto formando un nido.
  4. Al centro mettere la pasta di salame e, attorno, la fonduta di parmigiano.
[img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/05/pappardelle-salame-parmigiano1.jpg”width=200]
Notes

Le tagliatelle sono da preferirsi fatte in casa (impastando 4 uova e 500 g. di farina, senza acqua né sale come vuole la tradizione emiliana e poi “tirando la sfoglia con il mattarello); in alternativa si possono acquistare fresche nei laboratori artigianali di pasta all’uovo.

2.2.6

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