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19 Settembre 2019
Ville&Casali
Enogastronomia

Ricetta gnocchi di patate con pomodorini, olive e capperi

 

Gnocchi Di Patate Con Pomodorini, Olive E Capperi
Recipe Type: Primo Piatto
Author: Gordon Ramsay e Alessandro Delfanti
Ingredients
  • 1 kg di polpa di patate cotte al forno e pelate
  • 220 g. di farina 00
  • sale
  • uova (1 rosso, 2 interi)
  • 100 g. di parmigiano
  • 130 g. di gnocchi
  • 15 g. di pomodorini ciliegia pelati
  • 15 g. di pomodorini ramati pelati
  • 15 g. di pomodori S. Marzano pelati
  • 6 g. di capperi tritati
  • 3 g. di olive nere denocciolate e tagliate a fettine
  • olio extravergine d’oliva
  • aglio in camicia
Instructions
  1. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare degli gnocchi di 1 cm ca, passarli nel semolino e conservare in frigo.
  2. Far rosolare lo spicchio d’aglio in camicia di padella con olio d’oliva, quando dorato rimuovere l’aglio, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti in una padella molto calda, aggiustare di sale e pepe e rimuovere dal fuoco.
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  1. Cuocere gli gnocchi; appena affiorano in superficie, scolarli e, con un po’ di acqua di cottura, aggiungerli alla salsa di pomodoro.
  2. Aggiustare di sale e pepe q.b. e servire in fondina con un cappero come guarnizione e un bel ciuffetto di basilico.

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