fbpx
21 Novembre 2019
Ville&Casali
Enogastronomia

Castello di Bolgheri Superiore

Castello di Bolgheri è una selezione delle migliori vigne intorno al Castello.

Le uve subiscono una vinificazione molto delicata attraverso rimontaggi e delestage ed una lunga permanenza a contatto con le bucce.

La Vendemmia

La raccolta avviene manualmente con inizio nei primi 15 giorni di settembre con la raccolta del merlot, nella seconda metà di settembre viene raccolto il Cabernet Franc ed infine nei primi 15 giorni di ottobre viene raccolto il Cabernet Sauvignon.

 

La Vinificazione

L’uva che arriva in cantina viene selezionata su un tavolo di cernita e durante la vinificazione subisce un trattamento molto delicato attraverso rimontaggi e delestage.

La fermentazione avviene in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 28°-30°. Il periodo di permanenza a contatto delle bucce è di circa 25-30 giorni. Immediatamente in barriques con percentuali di legno nuovo intorno al 20-30% a secondo delle caratteristiche dell’annata.

Gradazione Alcolica 14% 

Composizione

Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc

Affinamento

14-18 Mesi in Barriques

8 Mesi in Bottiglia

Territorio

Provenienza e Suolo: terreni calcarei, Franco Argilloso, ph.8.

Zona di Produzione: vigneti di collina con un’altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.

Scopri l’agriturismo Castello di Bolgheri

Altre letture consigliate

Nel mercato immobiliare di Lucca l’affare sta in centro

Maria Paola Gianni

“Mal”di Lucca

Maria Paola Gianni

Una cucina in campagna

Paola Pianzola