Sot Vos – Cascina Sant’Eufemia
Sot Vos è un vino speciale prodotto con Barbera d’Alba DOC, aromatizzato con corteccia di china calissaya, quassio e genziana, mediante macerazione a temperatura ambiente con aggiunta finale di spezie aromatizzanti (cardamomo, arancio amaro, fava tonca, macis).
Il vino chinato nacque in Piemonte nel secolo scorso, e subito si diffuse grazie al gusto ben dosato di amaro-dolce. Di colore rosso granata intenso, raggiunge una gradazione alcoolica di 16% vol.
Ideale come digestivo, ottimo con i dolci, in particolare a base di cioccolato e di caffè, Sot-vos è un vino da meditazione, da gustare, appunto, “sottovoce”: questo infatti è il significato nel dialetto piemontese, nonché il titolo di una poesia di Barbafiore che ci sembra descrivere a pennello le qualità di questo vino così particolare (da: Set-te lì, parluma un po’, 1979)
Sot-vos significa Sottovoce: non si grida/non si sbandiera/si dice piano sottovoce/ (che nessuno senta)/ la gioia.
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