Ricetta sfogliatine di mele spadellate e mosto cotto
| Sfogliatine di mele spadellate e mosto cotto |
Recipe Type: Dessert
Author:
Ingredients
- Ingredienti per 4 persone
- Crema pasticcera:
- mezzo litro di latte
- 6 tuorli d’uovo
- 150 g. di zucchero
- 70 g. di farina 00
- uno stecco di vaniglia
- Sfogliatina:
- una mela
- zucchero a velo
- Spadellato:
- 4 mele
- zucchero semolato
- stecco di cannella
- 30 g. di uvetta
- 5 g. di anice stellato
- vino Montepulciano d’Abruzzo
- mosto cotto
Instructions
Crema pasticcera:
- amalgamare i tuorli, la farina e lo zucchero con una frusta, poi mettere in un tegame il latte con la vaniglia divisa a metà;
- all’ebollizione, abbassare la fiamma, togliere la vaniglia e incorporare la massa con i tuorli;
- raggiungere la densità desiderata, quindi togliere dal fuoco e versare in una teglia;
- coprire con la pellicola e far raffreddare.
Sfogliatina di mele:
- tagliare a fette sottili le mele, adagiarle in una teglia con carta da forno spolverata con lo zucchero;
- ricoprire le fette di zucchero e mettere in forno a 160°C fino a che non siano caramellate (circa 4 min.) quindi, con una ciotolina, dar loro la forma prima che si raffreddino.
Spadellato:
- mettere le mele tagliate a cubetti in una padella e far colorare con lo zucchero, la cannella, l’anice stellato e l’uvetta;
- sfumare con il vino e lasciar ritirare.
Presentazione:
- mettere in un piatto la sfogliatina e riempirla con la crema pasticcera e le mele a cubetti, guarnire con il mosto cotto e, a lato, adagiarvi le mele spadellate.
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© Riproduzione riservata.
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