Sarmassa Barbera D’Asti Superiore – La Giribaldina
Vitigno: Barbera
Vinificazione:
fermentazione in tini di acciaio inossidabile per circa 15 giorni ad una temperatura massima di 30/32°C. Nel periodo di macerazione il mosto subisce frequenti rimontaggi fino ad arrivare anche a 12 al giorno nel momento di massima estrazione
Affinamento:
dopo la fermentazione malolattica, viene travasato in botti di rovere francese da 16,5 ettolitri per 18 mesi, in bottiglia per sei mesi.
Caratteristiche organolettiche:
rosso rubino cupo, al naso note di ciliegia, liquirizia e eucalipto. In bocca è di buon corpo, equilibrato, con una vena acida evidente e caratteristica, finale importante e persistente. Prodotto moderno e tipico a un tempo.
Si accompagna a:
primi piatti con ricchi condimenti, ottimo su agnolotti al burro e salvia.
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