Ricetta risotto al nero di seppia
| Risotto al Nero di Seppia |
Ingredients
- 300 grammi di riso
- 500 gr di seppie più 3 tasche con l’inchiostro
- una piccola cipolla
- 1 litro di brodo caldo
- un bicchiere di vino bianco
- un mazzetto di prezzemolo
- olio
- sale e pepe
Instructions
- Pulire le seppie, tagliarle a lamelle e conservare a parte le tasche d’inchiostro.
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con un filo d’olio; unite le seppie, lasciatele insaporire qualche istante, bagnatele con un mestolo di brodo e fatele cuocere per 10 minuti.
- Unire il riso, il vino e l’inchiostro, regolare di sale.
- Mescolare con cura e, a mano in mano che il liquido di cottura tenderà ad asciugarsi, aggiungere il brodo necessario.
- Non appena il riso sarà cotto al dente dal fuoco, pepare e spolverizzare col prezzemolo tritato.
© Riproduzione riservata.
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