Ricette cannelloni ripieni ai gamberi
| Cannelloni ripieni ai gamberi |
Recipe Type: Primo piatto
Ingredients
- Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta all’uovo
- 1 kg di gamberoni
- 200 g di lardo
- 5 g sale e pepe
- 200 g di ceci secchi
- 15 g di passata di pomodoro
- 1 g di mazzetto aromatico
- 100 g di broccoletti di rapa
- olio
- acqua
Instructions
- Preparare la passata versando un goccio di olio nella pentola.
- Aggiungere i ceci e coprirli con l’acqua.
- Unire sale, pepe, pomodori e mazzetto aromatico.
- Passare tutto al cutter e dopo al setaccio fine.
- Pulire i gamberoni.
- Stendere la pasta molto sottile.
- In una pentola, cuocere la pasta per 3 m e raffreddarla in acqua e ghiaccio.
- Disporre sopra la pasta il lardo tagliato sottile.
- Sovrapporre i gamberi leggermente battuti.
- Arrotolare la pasta e tagliare come dei classici cannelloni.
- Disporre su teglie di alluminio imburrate.
- Scottare le cime in una casseruola per 3 m.
- Passarle in una padella di alluminio con olio, sale, pepe e un goccio di acqua.
- Passare i cannelloni in forno a 160°, con 30% di umidità.
- Disporre la passata sul piatto e i cannelloni con le cime.
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