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Ricette cannelloni ripieni ai gamberi

di Redazione Ville&Casali

 

Cannelloni ripieni ai gamberi
Recipe Type: Primo piatto
Ingredients
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di pasta all’uovo
  • 1 kg di gamberoni
  • 200 g di lardo
  • 5 g sale e pepe
  • 200 g di ceci secchi
  • 15 g di passata di pomodoro
  • 1 g di mazzetto aromatico
  • 100 g di broccoletti di rapa
  • olio
  • acqua
Instructions
  1. Preparare la passata versando un goccio di olio nella pentola.
  2. Aggiungere i ceci e coprirli con l’acqua.
  3. Unire sale, pepe, pomodori e mazzetto aromatico.
  4. Passare tutto al cutter e dopo al setaccio fine.
  5. Pulire i gamberoni.
  6. Stendere la pasta molto sottile.
  7. In una pentola, cuocere la pasta per 3 m e raffreddarla in acqua e ghiaccio.
  8. Disporre sopra la pasta il lardo tagliato sottile.
  9. Sovrapporre i gamberi leggermente battuti.
  10. Arrotolare la pasta e tagliare come dei classici cannelloni.
  11. Disporre su teglie di alluminio imburrate.
  12. Scottare le cime in una casseruola per 3 m.
  13. Passarle in una padella di alluminio con olio, sale, pepe e un goccio di acqua.
  14. Passare i cannelloni in forno a 160°, con 30% di umidità.
  15. Disporre la passata sul piatto e i cannelloni con le cime.

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© Riproduzione riservata.

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