Ricetta orecchiette alle cime di rapa
| Orecchiette alle cime di rapa |
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Ingredients
- Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di orecchiette
- 1 kg di cime di rapa
- 3 filetti di alici
- aglio
- sale
- olio d’oliva
- peperoncino
- Per il pane soffritto:
- 40 g di pane grattugiato
- olio d’oliva
Instructions
- Mondare e lavare le cime di rapa, conservandone qualcuna e le foglie piccole e tenere.
- Cuocere le orecchiette in acqua salata, mescolando bene.
- In una padella, versare l’olio extravergine d’oliva e far saltare a fiamma media l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti.
- Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere i filetti di acciuga lavati e sminuzzati e il peperoncino.
- Fare insaporire il tutto per 2 m e spegnere la fiamma.
- A metà cottura delle orecchiette, aggiungere le cime di rapa che, nel frattempo, saranno state messe nello scolatoio per perdere l’acqua di cottura.
- Versare la pasta nell’olio e saltarla in padella a fuoco vivo per 3 m.
- In un’altra padella, versare dell’olio extravergine di oliva e aggiungere il pane grattugiato.
- Mescolare fino a che non avrà raggiunto la doratura e cospargerlo, poi, sulle orecchiette.
2.2.6
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