Ricetta pizza margherita
| Pizza Margherita |
Serves: 5 persone
Ingredients
- 1/2 litro acqua
- 25 g sale marino fino
- 5 g lievito di birra fresco
- 950 g farina tipo 00
- 350 g mozzarella di Bufala
- 400 g pomodori Sanmarzano
- 50 g di pecorino grattugiato
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Instructions
- Sciogliere a mano il sale nell’acqua, poi scaldare il lievito tra le mani e stemperarlo nell’acqua.
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- Aggiungere parte della farina a pioggia (per non creare grumi) e impastare per circa 20 minuti aggiungendo man mano il resto della farina.
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- Mettere la pasta in una zuppiera coperta con un canovaccio umido (non bagnato) e lasciar lievitare per 8 ore a non più di 22°C.
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- Scolare per bene la mozzarella, tagliarla a julienne e metterla in frigo.
- Al termine della lievitazione, ricavare 5 pagnottelle uguali e stendere ciascuna a mano con i soli polpastrelli, senza tirarla, ricavando dei dischi o dei rettangoli a seconda della teglia.
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- Condire con il pomodoro e una spruzzata di pecorino, infornare a 180°C per 15 minuti.
- In seguito, aggiungere la mozzarella e infornare nuovamente per altri 5 minuti.
- Impiattare e guarnire con basilico fresco.
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