Pappardelle alla pasta di salame fresco e fonduta di Parmigiano
| Pappardelle alla pasta di salame fresco e fonduta di Parmigiano |
Recipe Type: Primp piatto
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Ingredients
- Ingredienti per 4 persone
- 400 g. di tagliatelle all’uovo
- 200 g. di pasta di salame fresco
- 100 g. di passato di pomodoro
- 200 g. di panna fresca
- 100 g. di verdure miste tritate
- 50 g. di burro
Instructions
- Rosolare le verdure con il burro e successivamente aggiungere la pasta di salame sgranandola per bene, quindi unire il pomodoro e terminare la cottura.
- In un pentolino, sciogliere il parmigiano nella panna e portarlo in ebollizione.
- Cuocere in acqua salata le tagliatelle, scolarle al dente e adagiarle nel piatto formando un nido.
- Al centro mettere la pasta di salame e, attorno, la fonduta di parmigiano.
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Notes
Le tagliatelle sono da preferirsi fatte in casa (impastando 4 uova e 500 g. di farina, senza acqua né sale come vuole la tradizione emiliana e poi “tirando la sfoglia con il mattarello); in alternativa si possono acquistare fresche nei laboratori artigianali di pasta all’uovo.
2.2.6
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