Galardi Olio – Fattoria di Poggiopiano

Galardi Olio è l’olio extravergine di oliva della Fattoria di Poggiopiano, prodotto nel rispetto dei Disciplinari dell’Agricoltura Biologica esclusivamente con olive raccolte negli oliveti dell’Azienda, allevati a vaso cespugliato e monocono.

Nel mese di Novembre, quando il colore vira dal verde al violaceo, le olive vengono raccolte con agevolatori direttamente dalla pianta , in modo da rispettare l’integrità dei frutti , e sistemate in casse areate per evitare ammaccature e danneggiamenti della buccia , con conseguenza di sicura e precoce ossidazione dell’olio.

Le olive, a poche ore dalla raccolta , arrivano al frantoio fresche e sane: condizione essenziale per avere un olio dal profumo fruttato e dal sapore caratteristico di oliva.

Si ottiene cosi’ un vero e proprio “succo d’oliva” assolutamente naturale e ricchissimo di sostanze antiossidanti, prezioso patrimonio per il nostro organismo. Un eventuale sedimento è la risultante di una naturale precipitazione dei frammenti di oliva contenuti.

Caratteristiche tecniche

Cultivar:60% Frantoio, 30% Moraiolo e 10% Leccino.
Tipo di estrazione: a freddo, in continuo.
Gusto:  erbaceo, di oliva fresca, con tipico sentore di carciofo, in giovinezza; rotondo e suadente nella maturita’.
Abbinamenti consigliati: eccellente a crudo con insalate, carni, verdure e legumi bolliti, ma anche per dare gusto e sapore a sughi e primi piatti. Grazie all’intensita’ di questo extravergine, piccole quantita’ sono sufficienti per aggiungere ai piatti aroma e sapore. In maturita’ puo’ essere ottimamente abbinato anche a piatti dal gusto piu’ leggero a base di pesce.
Conservazione: al riparo dalla luce e da fonti di calore.

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