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L’oro nero di Modica

di Redazione Ville&Casali

Cioccolato Modica

In “Un giorno a Modica”, una divertente guida illustrata per ragazzi scritta dall’architetto e illustratrice Rosa Cerruto, l’autrice accompagna la piccola Gina, il gatto Mammisco e la lucertola Cabritas, per i palazzi barocchi della città raccontando che furono “i miei antenati spagnoli, tornati dalle terre degli Atzechi, a far conoscere il cioccolato nella Contea di Modica”. Un anno fa il Comune ha dedicato un museo alla storia del cioccolato di Modica, guidato da Nino Scivoletto, direttore del Consorzio Tutela Cioccolato di Modica, che raggruppa una trentina di produttori. “Il cioccolato di Modica ha ottenuto anni fa la denominazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) grazie al fatto che si è potuto dimostrare il suo forte legame con il territorio, mediante l’archivio storico della famiglia Grimaldi che si stabili in Sicilia alla fine del Cinquecento”, spiega Scivoletto.

1Nel museo è oggi possibile ammirare molti documenti relativi all’acquisto delle materie prime e alla lavorazione del cioccolato nel Settecento e nei secoli successivi. Ed è interessante scoprire quanta attenzione i cioccolattieri di allora riservavano alla qualità delle materie prime, e non solo al cacao, ma anche allo zucchero, che doveva essere di Francia, per evitare – si legge in una nota del 1791 di Paolo Maria Ascenso al cugino Michele Grimaldi – che fosse “gileppato”, cosi da evitare “la mufa comparsa nella cotta di cioccolato”. La preparazione del cioccolato è semplice – spiega la guida alla piccola Gina – “la pasta di cacao, ricavata dai semi, viene lavorata a bassa temperatura con lo zucchero su un piano di pietra lavica a forma di mezzaluna riscaldato dalla brace, che si chiama metate. Oggi i metodi di preparazione sono più moderni, ma il cioccolato è buono lo stesso”. Il cioccolato viene prodotto in barrette le cui misure standard sono di 13 cm, larghezza 4,5 cm e altezza 1,2 cm. Il direttore del Consorzio Tutela Cioccolato stima che se ne producano a Modica ogni anno circa 10 milioni, per un controvalore di 20 milioni di euro. “Ma in futuro il consumo aumenterà perché si ritiene che possa diventare un prodotto caratteristico della dieta mediterranea”, spiega Scivoletto. Il prodotto contiene feniletilamina (felicità e appagamento), serotonina (rilassante), caffeina e teobromina (iperattivismo), andammide (energia e concentrazione), fosforo. La lavorazione, infine, mostra grande rispetto per le caratteristiche organolettiche dei singoli ingredienti.

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3 giorni fa
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Il benessere del verde e della cultura. Ospitalità rurale e città d’arte al centro della proposta turistica realizzabile con questa proprietà immobiliare alle porte di Umbertide. L’agriturismo Fior di Pesco si trova nella tranquilla Valtiberina, vicino ai centri culturali più visitati dell’Umbria come Perugia, Assisi, Gubbio e Città di Castello. Sono questi gli elementi chiave dell’accoglienza che una coppia ha offerto per anni a turisti di tutto il mondo [...]

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5 giorni fa
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In una splendida posizione con ampie vedute a 360 gradi, questo casale ben restaurato (190 mq circa) e la dependance (130 mq circa) si trovano in una posizione idilliaca a circa 20 minuti dalle città umbre di Montone e Umbertide. 

Annesso, piscina, campi da tennis e da bocce, campo da golf, frutteto, uliveto e orto. Il piano terra della casa principale comprende un ampio salone e sala da pranzo, una cucina di campagna con accesso a una zona pranzo esterna e una deliziosa sala da sole che gode di una vista su entrambi i giardini e sulla campagna umbra circostante [...]

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6 giorni fa
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3/9
Vivere la natura con le conservatory. Da pratici ampliamenti dello spazio abitativo a oasi di benessere fruibili tutto l’anno, grazie a vetrate apribili e a serramenti isolanti. Nate nel XVI secolo per ospitare prevalentemente le piante di agrumi dei ricchi proprietari terrieri, le conservatory si trasformano in luoghi esclusivi in cui conversare e godere delle bellezze della natura, equiparabili per terminologia ai giardini d’inverno [...]

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Vivere la natura con le conservatory. Da pratici ampliamenti dello spazio abitativo a oasi di benessere fruibili tutto l’anno, grazie a vetrate apribili e a serramenti isolanti. Nate nel XVI secolo per ospitare prevalentemente le piante di agrumi dei ricchi proprietari terrieri, le conservatory si trasformano in luoghi esclusivi in cui conversare e godere delle bellezze della natura, equiparabili per terminologia ai giardini d’inverno [...] Leggi l'articolo sul nostro sito (Link in bio) Foto: Cmc 50 di @schueco_italia #conservatory #giardinidinverno #gardendesign #outdoordesign #villeecasali
6 giorni fa
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7 giorni fa
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5/9
La moderna regalità del bordeaux. Una nuance senza tempo che apre ad ambienti morbidi e caldi. Un colore raffinato e importante, da sviluppare senza indugi, ma con equilibrio, in tutti gli ambienti della casa. Nel libro "Colorama, Il mio campionario cromatico" di Cruschiform, edito da Ippocampo, il bordeaux è una tinta inserita fra il rosso sangue di bue, colore assai diffuso nelle campagne nordamericane e scandinave all’inizio del ’900 per dipingere le stalle, e il Rosso Pennsy [...]

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1 settimana fa
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1 settimana fa
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È uscito il nuovo numero di Ville&Casali!

Un nuovo discorso sulla montagna

“A Cortina d’Ampezzo più che altrove, la passione delle idee deve coniugarsi con l’abilità delle mani, deve essere un ponte che unisce capacità e professionalità diverse, che ha le sue basi solide nel passato ma le nuove bellissime forme della modernità”. Così l’architetto Ambra Piccin descrive il suo attuale stile architettonico, visibile nella copertina di Ville&Casali. Ma, come sta cambiando l’architettura di montagna sulle Alpi? 

Tre progetti di ristrutturazione, in Italia, Francia e Austria, pubblicati in questo numero, forniscono un’interessante risposta. L’architetto Piccin essenzializza gli arredi, fino a sfiorare la contaminazione con il minimalismo, e amplia gli spazi utilizzando i tradizionali materiali montani accostandoli a materiali industriali. Riesce a realizzare così interni che nella loro sobria eleganza appaiono semplicemente lineari e sereni [...]

Scopri cosa contiene il numero di dicembre 2022 in versione digitale o in edicola (Link in bio)

#architettura #interiordecor #architecture #interiordesign #editoriale
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1 settimana fa
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L’accoglienza di un resort speciale e affascinante. Weekend e soggiorni brevi esaltano la magia della stagione invernale a Borgo Bastia Creti. L’autunno e l’inverno possono essere l’occasione per scoprire la dolcezza di una delle più belle regioni del centro Italia e l’ospitalità esclusiva di Borgo Bastia Creti, un elegante resort nel cuore dell’Umbria aperto tutto l’anno [...]

Leggi l'articolo sul numero di Novembre 2022 in edicola o sul nostro sito (Link in bio)

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2 settimane fa
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