Ricetta gnocchi di patate con pomodorini, olive e capperi
| Gnocchi Di Patate Con Pomodorini, Olive E Capperi |
Recipe Type: Primo Piatto
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Ingredients
- 1 kg di polpa di patate cotte al forno e pelate
- 220 g. di farina 00
- sale
- uova (1 rosso, 2 interi)
- 100 g. di parmigiano
- 130 g. di gnocchi
- 15 g. di pomodorini ciliegia pelati
- 15 g. di pomodorini ramati pelati
- 15 g. di pomodori S. Marzano pelati
- 6 g. di capperi tritati
- 3 g. di olive nere denocciolate e tagliate a fettine
- olio extravergine d’oliva
- aglio in camicia
Instructions
- Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare degli gnocchi di 1 cm ca, passarli nel semolino e conservare in frigo.
- Far rosolare lo spicchio d’aglio in camicia di padella con olio d’oliva, quando dorato rimuovere l’aglio, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti in una padella molto calda, aggiustare di sale e pepe e rimuovere dal fuoco.
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- Cuocere gli gnocchi; appena affiorano in superficie, scolarli e, con un po’ di acqua di cottura, aggiungerli alla salsa di pomodoro.
- Aggiustare di sale e pepe q.b. e servire in fondina con un cappero come guarnizione e un bel ciuffetto di basilico.
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