Formaggio – La Capuccina
Il Formaggio La Capuccina è prodotto all’interno dell’agriturismo La Capuccina, situato ai piedi delle colline Novresi.
Durante il periodo di lattazione gli animali dell’azienda stessa producono giornalmente circa 50 lt di latte vaccino e circa 100 lt di latte caprino.
Il latte viene utilizzato al 60% per uso interno all’agriturismo:
– latte per le colazioni
– yougurt
– panna per dolci e cucina
– gelati
– burro
– e la maggior parte per la produzione casearia
I formaggi prodotti all’interno dell’agriturismo La Capuccina hanno una percentuale di latte vaccino e caprino che variano in base alla tipologia di formaggio.
Tra le tipologie di formaggio La Capuccina realizzate ci sono:
– ricotta di latte intero
– caprini
– primo sale
– tome fresche
– tome stagionate
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