Pubblicità
Pubblicità

Ricetta filetto rosa di Parma con salsa al tartufo nero

di Redazione Ville&Casali

 

Filetto rosa di Parma con salsa al tartufo nero
Recipe Type: Secondo piatto
Author: Marco Dallabona
Ingredients
  • Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di patate novelle
  • 800 g. di filetto di vitello sceltissimo
  • 100 g. di prosciutto crudo di Parma
  • 50 g. di Parmigiano Reggiano a scaglie
  • rametto di rosmarino
  • panna
  • vino rosso
  • sale q.b.
Instructions
  1. Mondare le patate, tagliarle a cubetti e arrostirle in forno con olio e rosmarino.
[img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/05/filetto-rosa-parma-tartufo-1.jpg”width=200]
  1. Tagliare il filetto a libro e batterlo con il batticarne fino a farlo diventare ben sottile, poi disporvi sopra il prosciutto crudo e procedere allo stesso modo con il parmigiano e il rosmarino.
  2. Richiudere il filetto arrotolandolo su se stesso e poi tagliarlo in fette spesse circa 2 cm circa da cuocere in padella lasciandole leggermente rosolare.
[img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/05/filetto-rosa-parma-tartufo-3.jpg”width=200]
  1. A cottura ultimata, togliere la carne della padella e tirare il fondo di cottura bagnando con un po’ di vino rosso e lasciare ridurre inserendo un cucchiaio di panna e il tartufo nero tritato.
  2. Servire disponendo sul piatto il filetto, le patate e, in una tazza, la salsa al tartufo.
[img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/05/filetto-rosa-parma-tartufo-4.jpg”width=200]
Notes

Chi non amasse le salse a base di panna, può sostituirla grattando il tartufo a scaglie direttamente sul filetto.
![img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/05/filetto-rosa-parma-tartufo-2.jpg”width=200]

Pubblicità

© Riproduzione riservata.

Partner

I più letti

Atmosfere rural-chic

L’interior designer Gian Paolo Guerra elabora lo stile...

vivere in un fienile

Vivere in un fienile trasformato in una dimora da sogno

Un edificio in pietra e sassi, tipico delle Langhe, ris...

Una villa racchiusa in un colpo d’occhio

Ristrutturata dall’architetto Stefano Dorata con la co...

Puglia contemporanea

L’intervento di restyling dell’arch. Giuseppe Milizia...

Un casale aperto alla natura

A Città della Pieve, un antico fabbricato è diventato...

Ville&Casali su Instagram