Ricetta del filetto di cinta senese alle pere con caramello di vino rosso

di Redazione Ville&Casali

Ecco come preparare il Filetto di Cinta Senese alle pere con caramello di vino rosso, prelibato secondo dello chef Roberto Rossi. Consulta online la ricetta e ottieni il formato stampabile

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Recipe Type: Secondo
Author: Roberto Rossi
Ingredients
  • 800 g. di filetto di maialino Cinta Senese
  • 2 pere dure non mature
  • 30 g. di zucchero di canna
  • 30 g. di zucchero bianco
  • un bicchiere abbondante di vino rosso, meglio se giovane
  • sale e pepe
Instructions
  1. Sbucciare le pere e dividerle a metà togliendo la parte centrale; metterle in una padella e farle caramellare con lo zucchero, quindi bagnare con il vino, “flambare” e far cuocere a fuoco basso fin quando non si formerà una crema molto ristretta.
  2. [img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/02/cinta-senese-pere-vino-rosso-1.jpg” width=”200″ height=”200″ /]
  3. Tagliare il filetto di maiale a medaglioni alti 2,5 cm e farli rosolare in padella con olio sale e pepe in modo da renderli dorati.
  4. [img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/02/cinta-senese-pere-vino-rosso-2.jpg” width=”200″ height=”200″ /]
  5. Una volta ben rosolati, tagliarli e disporli nel piatto di portata, disporre le pere e condire con la salsa di vino caramellato.

© Riproduzione riservata.

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