Ricetta del filetto di cinta senese alle pere con caramello di vino rosso
Ecco come preparare il Filetto di Cinta Senese alle pere con caramello di vino rosso, prelibato secondo dello chef Roberto Rossi. Consulta online la ricetta e ottieni il formato stampabile
Recipe Type: Secondo
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Ingredients
- 800 g. di filetto di maialino Cinta Senese
- 2 pere dure non mature
- 30 g. di zucchero di canna
- 30 g. di zucchero bianco
- un bicchiere abbondante di vino rosso, meglio se giovane
- sale e pepe
Instructions
- Sbucciare le pere e dividerle a metà togliendo la parte centrale; metterle in una padella e farle caramellare con lo zucchero, quindi bagnare con il vino, “flambare” e far cuocere a fuoco basso fin quando non si formerà una crema molto ristretta.
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- Tagliare il filetto di maiale a medaglioni alti 2,5 cm e farli rosolare in padella con olio sale e pepe in modo da renderli dorati.
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- Una volta ben rosolati, tagliarli e disporli nel piatto di portata, disporre le pere e condire con la salsa di vino caramellato.
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