Fagioli di Sarconi IGP – Il Querceto

di Redazione Ville&Casali

fagioli

I Fagioli di Sarconi coltivati da secoli nella Valle dell’Agri in Basilicata, vanta ben 18 ecotipi differenti. La zona di produzione dei Fagioli di Sarconi  IGP comprende il territorio del Parco Nazionale Appennino Lucano. L’azienda Il Querceto coltiva con il  metodo biologico varietà nani e rampicanti, dai nomi particolarmente curiosi, frutto di una miscelanza di lingue e tradizioni.

Le particolari condizioni ambientali, le basse temperature e le abbondanti acque, consentono di mantenere nei semi un sapore dolce e delicato. Si presenta di forma ovale o tondeggiante con buccia sottilissima dal colore che varia dal bianco luminoso all’arancio, dal rosso purpureo al verdolino fino a screziature intense dai colori vivaci.

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