Ricetta entrecote di chianina con carciofi e patate
| Entrecote Di Chianina Con Carciofi E Patate |
Recipe Type: Secondo piatto
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Ingredients
- 180 g. di entrecote di chianina
- 85 g. di patate
- 85 g. di carciofi
- sale aromatico alle erbe
- olio all’aglio
- fondo di manzo
Instructions
- Tagliare le patate a bastoncini spessi 1 centimetro e lunghi 5 cm.
- Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in una soluzione di acqua e limone.
- Cuocere le patate in acqua abbondantemente salata ed aromatizzata con timo; a metà cottura, scolare le patate e lasciarle raffreddare per 4 minuti; ripetere lo stesso procedimento delle patate con i carciofi. Grigliare le patate e portarle a cottura finita, aggiustare di sale e pepe. Saltare in padella i carciofi e portarli a cottura finita ed aggiustare di sale.
- Cuocere la carne sulla griglia e lasciarla riposare per due minuti. Comporre il piatto alternando le patate, i carciofi e la carne; finire con i fiori di rosmarino, come guarnizione.
- Servire accompagnando il tutto con sale aromatico, olio all’aglio e sala di manzo.
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