Ricetta del crostino alla provatura
| Crostino alla provatura |
Recipe Type: Antipasto
Author:
Ingredients
- Per il pane al nero
- ½ kg. di farina
- 150 g. d’acqua
- un cucchiaino di nero di seppia
- 10 g. di lievito di birra
- acqua tiepida e sale q.b.
- Per la salsa alla provatura
- uno spicchio di aglio
- 5 capperi di Pantelleria
- ½ acciuga
- un rametto di prezzemolo
- 125 g. di panna
- sale q.b.
- [img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/04/crostino-provatura-1.jpg” width=”200″ /]
Instructions
- [img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/04/crostino-provatura-2.jpg” width=”200″ /]
- Fare una fontanella con la farina, aggiungere l’acqua precedentemente mescolata con il nero di seppia e poi il lievito.
- [img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/04/crostino-provatura-3.jpg” width=”200″ /]
- Impastare lentamente sino a raggiungere un impasto omogeneo, lasciar riposare per circa 1 ora poi infornare a forno molto caldo (200°C) per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare.
- In un pentolino, far sciogliere nel burro l’aglio, l’acciuga e i capperi, far ritirare e insaporire bene poi aggiungere la panna.
- Mescolare bene sul fuoco fino a quando non giunge a bollore.
- Tagliare 8 fette di provatura dello spessore di 5 mm e altrettante di pane da 1 cm.
- [img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/04/crostino-provatura-4.jpg” width=”200″ /]
- Dopo avere disposto la provatura sopra il pane, adagiare su una teglia e cuocere a forno caldo (200°C) fino a quando la provatura non comincia a imbrunire.
- Tirare fuori dal forno mentre in un pentolino si scalda la salsa alla provatura, disporre ogni fetta su un piatto, versare sopra la salsa e servire.
- [img src=”https://www.villeecasali.com/wp-content/uploads/2012/04/crostino-provatura-5.jpg” width=”200″ /]
Notes
Una provatura è una sorta di provola fresca appena fatta che andrebbe acquistata direttamente da un pecoraio.
© Riproduzione riservata.
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