Chianti Colli Senesi Mormoraia
CHIANTI COLLI SENESI D. O. C. G.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
ZONA DI PRODUZIONE:
Colline del Comune di San Gimignano – altitudine 300 m slm.
UVAGGIO:
Sangiovese e altri vitigni autorizzati a bacca rossa.
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Origine pliocenica, medio impasto, franco argilloso, presenza di scheletro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E COLTIVAZIONE:
Guyot e cordone speronato con 6-8 gemme – densità 5.000 viti per ettaro, resa non superiore a 75 ql. uva per ettaro. Potature verdi.
VINIFICAZIONE:
Le uve vengono vinificate a temperatura controllata tra 25/28° C in vasche di acciaio inox. Macerazione dai 12/15 giorni mediante follature del cappello.
MATURAZIONE ED AFFINAMENTO:
Il vino viene trasferito in botti di rovere di varie capacità per un periodo di 4 mesi. L’affinamento in bottiglia ha una durata di 1 mese in cantina termo – controllata a 16° C .
COLORE:
Rosso rubino intenso.
PROFUMO:
Profumi di frutta matura, speziato, prugna, tabacco.
SAPORE:
Al palato presenta tannini morbidi, avvolgente con retrogusto persistente.
GRADAZIONE:
13,5% Vol.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE:
18° C
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
Grigliate di carni rosse alla brace, bolliti, minestre, salumi e formaggi stagionati.
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© Riproduzione riservata.
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