Chardonnay – Villa Chiopris
Dati analitici generali
Vigneto: situato nei Comuni di Chiopris-Viscone e San Giovanni al Natisone
Tipo di terreno: Alluvionale
Vitigno: Chardonnay
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Vinificazione e affinamento
Raccolta meccanizzata, con macerazione a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione avviene in botti di acciaio ad una temperatura controllata di 15°C.
Terminata la fermentazione, il prodotto così ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa quattro mesi, mantenendolo ad una temperatura costante.
Concluso tale periodo viene effettuato l’imbottigliamento a cui fa seguito l’affinamento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino, presenta un profumo che richiama la mela golden, crosta di pane e la pesca; il sapore è vellutato.
Ulteriori informazioni
Abbinamenti: risotti di primizie, preparazioni delicate a base di pesce; si abbina anche a carni bianche.
Longevità: 3 – 4 anni
Temperatura di servizio: 11-12°C.
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© Riproduzione riservata.
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