Cellole – San Fabiano Calcinaia

di Redazione Ville&Casali

Note tecniche

  • UvaggioSangiovese 95% – Merlot 5%
  • Zona di produzione: Cellole  450  m slm esposizione sud – ovest
  • Superficie di produzione: 8 Ha
  • Resa media uva ad ettaro: circa 46 q.li
  • Vendemmia: dal 23 settembre  al 1  ottobre
  • Bottiglie prodotte: 35.000
  • Tecnica di vinificazione: selezione accurata delle uve in campo ed in cantina; fermentazione a temperatura controllata (28-32 °C)  con macerazione lunga sulle                     bucce (da 15 a 20 giorni); pressatura soffice (0,6 Atm circa).
  • Affinamento: in barriques di 1°e 2° passaggio per 20-22  mesi circa.

Note analitiche:

  • Alcool14,35 % vol
  • Acidità totale: 6,67 gr/lt
  • Estratto netto: 33,9 gr/lt

Caratteristiche organolettiche:

  • Degustazione: colore rosso rubino vivace con riflessi  granati  che aumentano con l’invecchiamento; profumo fine, intenso, persistente, con sentori floreali di  frutti rossi e  spezie; di  buona  struttura  al gusto si presenta equilibrato, armonico, molto elegante, sapido e con tannini che evolvono al vellutato con il procedere dell’invecchiamento.
  • Abbinamenti: è un  vino che  sposa  tutti i piatti importanti  della cucina tradizionale toscana: dagli arrosti alla cacciagione, ottimo è  l’abbinamento con la “bistecca alla fiorentina”, interessante quello  con le pappardelle al cinghiale e con la “ribollita”.  Accompagna  formaggi a stagionatura medio lunga e tutte le pietanze a base di carni rosse. Si può abbinare a piatti a base di pesce quando questo risulta opportunamente robusto e saporito.

Scopri l’agriturismo San Fabiano Calcinaia

© Riproduzione riservata.

Abbonati online

fino al 50% di sconto

100 Idee per Ristrutturrare Digital Edition 100 Idee per Ristrutturrare Apple App Sore 100 Idee per Ristrutturrare Google Play Store

Digital Edition

Disponibile su browser, tablet e mobile app iOS e Android.

Offerta Prova

3 numeri a soli 2,99 €

save papersave paper

Edizione Cartacea
+ Digital Edition

Scegli la comodità del cartaceo con in più la versione digitale.

Scopri come abbonarti

1 anno a soli 33,00 €

Partner

I più letti

Una villa racchiusa in un colpo d’occhio

Ristrutturata dall’architetto Stefano Dorata con la co...

Cinque fiori profumati da piantare in aprile

Il grigiore dell'inverno è ormai solo un ricordo: la pr...

Country chic nel cuore del Monferrato

A Costigliole d’Asti, una dimora con origini che risal...

Arredi esclusivi in Toscana

Un itinerario che parte da Firenze, la culla della cul...

casale ristrutturato umbria

Design in un casale ristrutturato tra gli ulivi

A cinque minuti dalla città di Perugia, dopo aver varca...

Ville&Casali su Instagram