Castello di Bolgheri Superiore
Castello di Bolgheri è una selezione delle migliori vigne intorno al Castello.
Le uve subiscono una vinificazione molto delicata attraverso rimontaggi e delestage ed una lunga permanenza a contatto con le bucce.
La Vendemmia
La raccolta avviene manualmente con inizio nei primi 15 giorni di settembre con la raccolta del merlot, nella seconda metà di settembre viene raccolto il Cabernet Franc ed infine nei primi 15 giorni di ottobre viene raccolto il Cabernet Sauvignon.
La Vinificazione
L’uva che arriva in cantina viene selezionata su un tavolo di cernita e durante la vinificazione subisce un trattamento molto delicato attraverso rimontaggi e delestage.
La fermentazione avviene in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 28°-30°. Il periodo di permanenza a contatto delle bucce è di circa 25-30 giorni. Immediatamente in barriques con percentuali di legno nuovo intorno al 20-30% a secondo delle caratteristiche dell’annata.
Gradazione Alcolica 14%
Composizione
Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc
Affinamento
14-18 Mesi in Barriques
8 Mesi in Bottiglia
Territorio
Provenienza e Suolo: terreni calcarei, Franco Argilloso, ph.8.
Zona di Produzione: vigneti di collina con un’altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.
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