Ricetta pizza margherita


Pizza Margherita
Serves: 5 persone
Ingredients
  • 1/2 litro acqua
  • 25 g sale marino fino
  • 5 g lievito di birra fresco
  • 950 g farina tipo 00
  • 350 g mozzarella di Bufala
  • 400 g pomodori Sanmarzano
  • 50 g di pecorino grattugiato
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Instructions
  1. Sciogliere a mano il sale nell’acqua, poi scaldare il lievito tra le mani e stemperarlo nell’acqua.
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  3. Aggiungere parte della farina a pioggia (per non creare grumi) e impastare per circa 20 minuti aggiungendo man mano il resto della farina.
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  5. Mettere la pasta in una zuppiera coperta con un canovaccio umido (non bagnato) e lasciar lievitare per 8 ore a non più di 22°C.
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  7. Scolare per bene la mozzarella, tagliarla a julienne e metterla in frigo.
  8. Al termine della lievitazione, ricavare 5 pagnottelle uguali e stendere ciascuna a mano con i soli polpastrelli, senza tirarla, ricavando dei dischi o dei rettangoli a seconda della teglia.
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  10. Condire con il pomodoro e una spruzzata di pecorino, infornare a 180°C per 15 minuti.
  11. In seguito, aggiungere la mozzarella e infornare nuovamente per altri 5 minuti.
  12. Impiattare e guarnire con basilico fresco.